難しいESPRESSO！ 　大型の機械でESPRESSOを作る...90度で9気圧で20秒で抽出する･･･ コーヒー豆の評価 　先日勉強会で豆の評価基準法の様な資料を頂く。焙煎の焼色での判断･･･ COFFEE味の変化 　COFFEEの味が気にいらない。酸味が残り、少し渋みも残る･･･ コーヒー雑感 　Special Coffee 協会なるものが数年前に設立された･･･ 新店の構想を考える！ 　梅田大丸の店が4月13日で閉鎖した。来年3月.新店を新館の8階で再開する･･･ COFFEEは熱い内に飲む？ 　プロのコーヒー屋...コーヒー豆の問屋...さんに聞いた所･･･ 全面禁煙とコーヒー屋の進歩。 　店が売ろう！としているものとお客が買うものとに大きい違いがある･･･ 毎日のCOFFEE! 　毎日オフィスで朝コーヒーを淹れている。美味しい時も美味しくない時もある･･･ 2010年の大変な時期に想いを馳せる。 　新年おめでとう御座います。冒頭からコーヒー相場の展開が波乱含みです･･･