梅雨のコーヒー 梅雨の時期が来た。 毎年この時は気分が重い。美味しいコーヒーが出来難いからです。 気温不順な為だと思うのですが、湿度が高いから・・だと思う。 コーヒーの豆は湿度と気温をきちんと保って保管されている。 その豆が我社に入荷すると、気温が高く、湿度の高い場所に置かれることになる。 湿度を含み始めるのだろう？ 今迄順当に焙煎が出来、味が作りえた品がなくなり、新しい入荷豆を使い始めると、 途端に味が変わる。 新と旧の間で豆が悲鳴を上げているのかもしれない。 古い豆が悲鳴を上げているのかもしれない。 古い豆は当社の倉庫が居心地がよくなっているが、新入荷は 当社の倉庫では居心地が良くなっていないのだろう。 同じ様に考えていると味が違うとお叱りを受ける。 焙煎する豆が２種類、3種類と多くなると新に替わる品数も多くなり、 替わり方が複雑になる。 硬い豆や柔らかい豆で変化に大きさも違う。 袋の外側の豆と内部の豆とでも違う。 これはスバラシイ！と云い得る品が出来るのが少なくなり、 陰鬱です。