北欧のCOFFEE II 　北欧はCOFFEEをどうして淹れているか？が興味であった。 機械で淹れているとは想像していたが、どこの機種？等、興味を 持っていたが、大きいESPRESSOを淹れる機械でした。 布のDRIPでもなければ、紙で漉しているのでもない。 　SWISSが一時COFFEEの売行きが落ちた時期があった。それをESPRESSOの 機械でCOFFEEを淹れる事で乗り切った時がある。北欧各国はこの方式に注目 していたのだと思う。SWISSが上手に乗り越えたので、全部が同じ様に変わった。 紙で漉している店は少数でしょう。 　ガラスの、紅茶を淹れるときに使っているハリオの器具があるが、この器具で COFFEEを淹れていた店があった。コーヒー粉を直接ガラスの器に入れて、お湯を 差し、数分後に漉す棒を差し込んで下まで降ろしきる方法である。目の前で１リットル 程度のコーヒーを作ってくれたのには少し驚いた。しかし、この方法でも美味しい COFFEEを淹れることは可能である。飲み終えるとCUPの底に濃い粘度の様に コーヒーの微粉が付着している。当たり前のことだが、日本では嫌われると思った。 日本人の許容範囲を超えている様に思う。 　次に特徴を挙げると、カプチーノと言う商品が良く売れていた事である。 雰囲気があるのか？美味しいからか？その両方で売れているのだと思う。 CAFE AU LAITはCOFFEE in MILKであるから、コーヒーの量よりMILKの量の方が 多い。多分１：２程度であろう。カプチーノというのはその逆で、コーヒー２でMILKが１ というのだろう。色々調べてみるのであるが厳密な差異が分かり難い。カプチン教会 の牧師のマントの色が濃い茶色であるが為に、濃いコーヒーを飲むその教会の人達に 因んで付けられた名前と聞く。コーヒーの色が濃い茶色である事からくるのであるから、 多分それで合っているのだと思う。FRESH CREAMではなく、MILKを淹れて飲むの だから、少ししかMILKを入れないコーヒーの代名詞になった様です。