Blue Mountain Coffeeについて 　先日、Blue Mountain Coffee Boardから表彰状を頂戴しました。 大使のCarr氏の話によれば、１９６８年に初めて日本に輸出したそうで、 その年は２９００ｋｇを出したのだそうですが、今では全生産量の８５％を 日本に向けて輸出している様です。 私は最初の輸出品より前にブルーマウンテンを飲んでいます。１９６５年で あったと思いますが、このコーヒーは飢饉等にエリザベス女王が放出された コーヒーです。その時のコーヒーの味は忘れられないものでした。香りが 良い！　ということより、非常に甘いコーヒーであり、薄いのに力強いコーヒー でありました。砂糖を控えめに入れなさい！と飲む時に注意をされ、それでも 甘いコーヒーであったと鮮明に覚えています。 標高１５００ｍの高地で栽培されるコーヒーです。多分この標高が非常に 良いコーヒーを栽培する高さのように思えます。霧が朝夕に厚く覆い、日中は 高温になるので、特に味の締まったコーヒーになるようです。又、高い木々の 中で育てられたコーヒーは、特に甘みの多いコーヒーに育つようで、名品と 言われる豆はこの環境が良いのだそうです。 焙煎はその進行に伴い、酸味から段々苦味のコーヒーへと変わっていきます が、このブルーマウンテンは酸味と苦味の均衡が実に素晴らしく、ある時点 では酸味も苦味もない、香りだけが良いコーヒーになります。その中和された 時点より少し前に酸味の美味しい点があり、柔らかい苦味も少しあり、いわゆる ブルーマウンテンの一番良い味を満喫させてくれるのです。 砂糖を慎重に、コーヒーの濃さを考えて少なめに入れると良い味になります。 砂糖を決めてからフレッシュクリームを少し、時間をかけてユックリ味わうのが このコーヒーを味わうコツです。 非常に高価なコーヒーですから、良く味わって欲しいと思います。