若い人のCOFFEE、老人のCOFFEE 　若い人達のCOFFEEは軽い。女性達は特に、砂糖なし、フレッシュなしでCOFFEEを焙煎飲む。 美容、健康を気にしているからなのかも知れないが、本当に美味しい！ を感じておられるのかも 知れない。しかし、本当に薄いCOFFEEを飲まれる場合が多い。 嗜好品は、この傾向が強い。年をとるにしたがって、濃い味、強い味を求める。 老人が多いCOFFEE屋さんのコーヒーは濃く、苦く、重いものである。 　若年さんと老人さんと即ち、性別・年令・所得に関係なくEVERYBODYに売れる商品を作れ！　と教えられた時期があったのですが、COFFEEの味を考えてみても無理である。 老人が来る店にはYOUNGは来ないし、YOUNGの多い店には老人が来ない。求めている味が 違い、ムードが違うからなのでしょう。 したがって、住み分けができる事になる。コーヒー店が隣同志で成立する可能性がある。 一方はYOUNG向き、もう一方は老人向きである。 YOUNG向きはＳＥＬＦで２８０円、老人向きは ４００円である。１つの店に２種類の店を作れる勘定である。 　さわやかで、コクがあり、香りの良い、軽いコーヒーを作ってみようと勉強している。しかし、難しい。 沢山にゴクゴク飲んで、後味に香ばしい味が口中に広がるコーヒーである。 ノドが渇いて、たくさん飲みたい時のコーヒーである。 或いは、朝一番に沢山飲んで、スッキリする為のコーヒーである。 老若男女に愛されるコーヒーになる様に考えている。