コーヒーの飲み方 　お客さんのコーヒーの飲み方を観察する。 砂糖、フレッシュクリームを入れる人…７０％ 砂糖だけを入れて飲まれる人…５％ フレッシュクリームだけを入れて飲まれる人…１０％ ブラックで飲まれる人 …１５％ と言う具合になる。 　最近では、タバコを吸われる人が少なくなって来た。 お客さんの来られる層．．．婦人が多い、男性が多い、若い人達等．． にもよるが、２０〜３０％のお客さんが喫煙されている。意外に 吸われない人が多い。 　一番気にしておられるのが、砂糖の入れ方です。 無神経にガバッとたくさん入れられるお客さんは少なくなった。 非常に神経を使って、入れる量を調整しておられる人を良く見かける。 昔は一人前７ｇと推定したのですが、最近は５ｇを切っている。 　コーヒーの一番美味しい処は、１０分ほど経過して体温に近い熱さに なり、砂糖，フレッシュが程よく混ざって、ホロ苦い、香ばしい味が 浮いて出てくるのが一番であると思う。 ところが、最後の方を少し残してお帰りになる人が多い。最後の一番 美味しい処を放置されるのであるから、これは良くないのを提供したと 恐縮する訳であるが、結果は違うらしい。 最後まで飲み切るのは、ハシタナイと思っておられる様に思える。 奥ゆかしい日本文化？なのかも知れません。