甘さの基本を知る 「甘い」と良く云う。しかし、この甘さについては各自マチマチの様です。 糖度計で計ると数値は出てくるが、その甘さが人により感じ方が変るのでややこしい. 普通は体温と同じ時に一番甘く感じる！と云われる、非常に温度が高いと甘みを感じ難くなるし、 又、一方非常に冷たいと甘みが又感じなくなる。 従って厳密には甘さを感じる度合いが 環境で種々変るという事です。 この甘さをインプットされるのが乳児の時であろうと思う。 即ち誕生してすぐに飲む母乳の味がインプットされて、 その甘さが終生自分の甘さになるのでしょうか？ 少なくとも甘さの基本になっているのではないかと思う。 私の孫が母乳しか飲まない状況であったが、ある日その母親が風邪を引いたので、 クスリを服用した。 その途端に孫が母乳を飲まなくなった.そして、今まで飲まなかったミルクを飲み始めた。 察するに母乳の味が変った？或いは何か違うものを感じたのでしょう。 乳児の時点で母乳を最初に飲み、その味がその人の味の基本になっているのだと推測している。 その母親の体温が36度であれば、その温度で感じる甘さが一番良い甘さとして記録されるので、 体温と同じ時に感じる甘さがその人の甘さになっている。 私の推測であるが...