機械よりネルで淹れるコーヒーが美味しい！ コーヒーの国際価格が暴騰している。 コーヒー業者がコーヒーの値上げを企画している。 当然当社も価格転嫁しなければならない状況にあるが、 5月か6月まで静観をしながら決めなければならない。 相当長い間値上げをしていない。相場は上がり又下がる。 少し静観をしていると下がって来るのが今まででしたら.. ESPRESSOの大型機械を使ってイタリア風のコーヒーを作れ！と助言を頂いた。 ラテやカプチーノを作って提供しているが、注文してくれるお客が今迄と大きく違う。 若い、格好の良い方が多い。一種のファッションである様に思える。 古いお客さん達はこのラテよりカフェ･オ･レの昔風を好まれる... 新しいラテを提供すると、古い方が良い！と云われる｡ 好みの問題です！ファッションです！と簡単に片付かない場合が多い... 手で淹れたコーヒーにＭＩＬＫを加えて、カフェ･オ･レを提供している。 多くの方がこの注文を戴けるのに、高価な機器を入れるべきでは無かった...と思う時がある。 しかし、世界の街角ではこの大きな機械がコーヒーを淹れる機器として活躍している。 ＮＹもパリもミラノでも...しかし、コーヒーを淹れるのが意外に難しい、大きく誤差がでる。 出来上がったコーヒーの味に締まりがない。 彼らが今までコーヒーを作って来た道中からすると美味しい一品なのだろうが... しかし、手作りの方が美味しい！