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ホンジュラス ラティナ農園200g \1,600
 ラティナ農園は標高約 1,600m の高地に位置するため、コーヒーの樹は強い日差しに晒されます。葉焼けを防ぐためにシェードツリー(日陰樹)栽培を積極的に取り入れ、コーヒーの品質向上を目指しています。またこの栽培方法は、森林の保護・維持にもつながります。
 農園と精製所は別運営されていることが多いですが、ファビオ氏は精製所の運営まで手掛けており、農園での栽培から精製まで一貫した体制を敷くことで、コーヒーの品質向上を追求しています。 精製方法はナチュラル(非水洗式)を採用していますが、天日、日陰と段階を踏みゆっくりと乾燥させることで、豊かな風味と甘みを引き出しながらも、クリーンな味わいに仕上げています。
まず、天日に干し水分を飛ばします。その後、日陰に移しさらに乾燥させ、水分含有量を 10~10.5% になるまでコントロールします。ラティナ農園では、一般的なナチュラルの精製期間よりも多くの時間をかけ、ゆっくりと時間をかけて乾燥させる方法が特徴です。さらに、使用するコーヒーチェリーは完熟した実だけを丁寧にハンドピッキングしたものを厳選。乾燥度合いをみながらチェリーを攪拌し熟度を揃えるなど、徹底した品質管理を行っています。

【苦味】   【酸味】 

アメリカンコーヒー
香りのよい軽い珈琲です。


【苦味】  【酸味】 
200g \1,100
フレンチコーヒー
甘い苦味が特徴。カフェオレやアイスコーヒー向きのお豆。


【苦味】  【酸味】 
200g \1,100
Bestコーヒー
当店自慢の1品。十分な苦味を楽しめる。軽めに淹れてもしっかりとした味。元気がでる1品。

【苦味】  【酸味】 
200g \1,100
Cityコーヒー
酸味と苦味のバランスよいコーヒー。柔らかで繊細な香ばしさが楽しめる。


【苦味】  【酸味】 
200g \1,100
コロンビアコーヒー
大粒で肉厚な豆ならではのドライでスィートな味。ナッツなどと一緒に・・・。

【苦味】  【酸味】 
200g \1,100
マンデリンコーヒー
ミルクに負けないパンチのある苦味。大地の力強さを感じる。

【苦味】  【酸味】 
200g \1,100
モカマタリ
独特な香りと芳醇な酸味。香り豊かな一杯をお楽しみいただけます。



【苦味】  【酸味】 
200g \1,400
カロシ アラビカ
別名、トラジャ。 ストレート、また寒い季節はミルクをたっぷりいれたカフェオーレなどのアレンジコーヒーとしてもお楽しみいただけます。

【苦味】  【酸味】 
200g \1,400
ブラジルサントスコーヒー
豊かな香りと程よい酸味に恵まれた逸品。

【苦味】  【酸味】 
200g \1,100
キリマンジャロコーヒー
柑橘系の酸味が最高にリッチな味わい。

【苦味】  【酸味】 
200g \1,100
スペシャル・マンデリンコーヒー
人の手で厳密に選別された豆です。
インドネシア産

【苦味】  【酸味】 
200g \1,400