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インドネシア マンデリン クラシックブルボン
200g ￥2,200
Zailani氏は個人で12haのコーヒー農園を所有、そのほとんどでブルボンを栽培しています。元々は他の生産者同様にカティモールのAteng種を植えていたがブルボンは味が良く価格競争に晒されづらいため安定的な農園運営を行えるものと考え植え替えを敢行しました。農園の他に精選設備やパテオを所有、収穫期にはピッカーを雇いチェリーから粗精選生豆まで一貫して自前で行っています。チェリーの品質にも着目しピッカーに指示し赤実だけを注意深く摘んでおり、これがクリーンカップやシロップのような甘さ、ジューシーさをなお一層引き立たせることに奏功しています。 最終選別は輸出業者の手により機械選別と手選別が施され特別なマンデリンに仕上げられています。
1998年にスハルトが31年在任した大統領の座から下りたのと軌を一にしてアチェ州はアチェ自由運動(GAM)とインドネシア政府軍との衝突が激化しコーヒー生産はままならない状態へと突入していきました。これに遡ること10年、タケンゴンのある地区でオランダ系商社がブルボン種の栽培を奨励し広まっていきました。GAMと政府軍は内戦状態に陥り、多くのコーヒー畑は放棄され荒廃していきました。 1980年代末に広まったブルボン種の栽培も戦乱とアテンへの植え替えにより絶滅したかのように思われましたが、ブルボン種の栽培を行う生産者に産地視察を続ける中で幸運にも出会う事が出来ました。
マイルドスペシャル
中煎り･香りのよい,柔らかな風味です
【苦味】
【酸味】
200g ￥1,800
フレンチコーヒー
甘い苦味が特徴。カフェオレやアイスコーヒー向きのお豆。
【苦味】
【酸味】
200g ￥1,800
Bestコーヒー
当店自慢の1品。十分な苦味を楽しめる。軽めに淹れてもしっかりとした味。元気がでる1品。
【苦味】
【酸味】
200g ￥1,800
コロンビアコーヒー
大粒で肉厚な豆ならではのドライでスィートな味。ナッツなどと一緒に･･･。
【苦味】
【酸味】
200g ￥1,800
マンデリンコーヒー
ミルクに負けないパンチのある苦味。大地の力強さを感じる。
【苦味】
【酸味】
200g ￥1,800
モカマタリ
独特な香りと芳醇な酸味。香り豊かな一杯をお楽しみいただけます。
【苦味】
【酸味】
200g ￥2,000
ブラジルサントスコーヒー
豊かな香りと程よい酸味に恵まれた逸品。
【苦味】
【酸味】
200g ￥1,800
キリマンジャロコーヒー
柑橘系の酸味が最高にリッチな味わい。
【苦味】
【酸味】
200g ￥2,000
スペシャル・マンデリンコーヒー
人の手で厳密に選別された豆です。
インドネシア産
【苦味】
【酸味】
200g ￥2,000
